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如何認識新國標白糖？

來源：www.qdpanshi.cn 發(fā)布時間：2021-12-04 返回列表

1.二氧化硫只是三種致癌物質(zhì)。
根據(jù)題主數(shù)據(jù)，二氧化硫只是三種致癌物質(zhì)，三類是還不確定，其次是二氧化硫100mg/kg這一含量很低，要達到影響健康的水平，估計每日攝入的糖分超過常人。
2.在甘蔗制糖過程中，二氧化硫的添加量是一個重要的參數(shù)，不能隨意改變二氧化硫在白糖生產(chǎn)中是在前段工藝中加入，通過添加石灰和蔗汁形成亞硫酸鈣絮狀物，將蔗汁中的各種雜質(zhì)沉淀、吸附，一般說來，二氧化硫一旦過多充入，微溶化的亞硫酸鈣會轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇艿膩喠蛩釟溻}，沉淀作用會受到破壞，不存在廠家放開國家標準而往大量添加的情況。
3.二氧化硫只是影響白糖色值的一個因素，甚至不一定是主要原因，在貯存期間，白糖的色值發(fā)生變化，并非人們通常認為的二氧化硫?qū)ι氐钠鬃饔弥皇菚簳r的，這和溫度、酚、鐵含量有關(guān)，過量的二氧化硫會導(dǎo)致生產(chǎn)過程中腐蝕管道帶來更多的鐵，這反而會加速糖分的發(fā)黃。

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4.我國制糖工業(yè)很早以前就有能力穩(wěn)定產(chǎn)出低二氧化硫的優(yōu)級糖廣東中山糖廠1983年初生產(chǎn)5000t優(yōu)級糖，含7~8mg/kg的二氧化硫，1990年又生產(chǎn)出30000t優(yōu)級糖(占整個時期白糖產(chǎn)量的大部分)。現(xiàn)在實際生產(chǎn)中，隨著交通條件的改善，甘蔗積壓的情況日益減少，大多數(shù)工廠其實都在逐年降低硫熏強度，再不濟，降硫的同時加大磷酸用量，也是可以保證產(chǎn)品質(zhì)量的。

5.有環(huán)保缺陷的碳酸法制糖以二氧化碳替代二氧化硫，澄清效果更佳，但會產(chǎn)生大量難處理的堿濾泥，堆放不好遇到下雨天會直接污染附近的土地和水源，當(dāng)前和今后一段時間內(nèi)都將逐漸消失，除非由于這次問題的爆發(fā)，糖價將達到平衡。
6.不要輕易相信市場上所謂的紅糖市場上的許多紅糖只是赤砂糖，赤砂糖其實可以認為是色值超標的白糖，而小廠土法糖的總菌落和大腸桿菌數(shù)量很難解開。
7.建議如果對二氧化硫的問題過于關(guān)注，可選擇精制的白糖，其工藝路線與傳統(tǒng)的白糖完全不同，可放心選擇。

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