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今天給大家詳細分析糖要怎么吃才對呢

來源:www.qdpanshi.cn         發布時間:2020-06-05 返回列表
我們在飲食中會用到多種多樣的糖,要知道糖不光是一個調味劑,每種糖的作用是不一樣的。

如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反!當用糖來調味,搭配食物的時候,可以遵循糖類的溫性和涼性,來判斷應該用什么糖。

紅糖——活血化瘀

紅糖是經過甘蔗榨汁后,初步精煉提純干燥而成的,甚至有些不經過精煉提純。

正因為紅糖的這種加工方式,所以保留了紅糖更多的營養成分,如:鈣、鉀和鐵等微量元素,聞起來也更香一些。

紅糖雖然不是精煉的糖,卻受到廣大女性朋友的喜愛,也備受中醫推崇。紅糖的好處在于“溫而補之,溫而通之,溫而散之”,也就是我們俗稱的溫補。

紅糖對女性朋友來說可是個好東西,它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效,還兼具散寒止痛作用。
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女性因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后調理,喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,也有療虛進補作用。

在白糖、紅糖、冰糖中,如果用同樣的量,紅糖的糖分是少的,相比較下,不易誘發齲齒等牙科疾病。

所以烹飪溫補飲食時可考慮放紅糖。既可以控制糖的總體攝入量,又利用了紅糖的營養。

需要注意的是:你如果用紅糖來烹調食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

此外,涼拌菜里放一點點紅糖,口味會更好。而且生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可暖胃。但是紅糖是成塊的,不如白糖溶解快,盡量不要直接拌菜,等在調味汁里攪化了以后再放。

注意事項:

紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生濕熱。小孩子也不宜多吃紅糖。

冰糖——潤肺清火

和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒就是冰糖。

近來天氣逐漸變熱,不少人容易上火、干咳。如果是沒有痰的干咳,就可以用冰糖。

冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以我們在煮潤肺止咳湯時,不妨放些冰糖。

白糖——解毒、調治急癥

白糖算是我們平常用得較多的調味品。但白糖是經過提煉的,里邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。更何況,白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中,也會用到白糖。因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首 選冰糖。

烹調時多數人習慣用白糖,一方面是白糖溶解快,另一方面考慮到紅糖的顏色。但是一定要注意:適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。

近年來,報道糖對人體健康危害的消息越來越多,使人們對進食糖顧慮重重,感到“吃糖可怕”。但研究證實:一般人群只要適量攝入,掌握好適宜時機,對人體是有益的。

而且白糖,還有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由于糖分的含量非常高,效果比較快。

科學吃糖,要注意這些!

1.空腹不宜大量食用

英國科學家研究發現:空腹大量吃糖,會使血液中的血糖突然增高,破壞機體的酸堿平衡與體內各種有益微生物的平衡,不利于人體健康。

2.糖不能和雞蛋同時吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。但事實上,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,會對健康會產生不良影響。

3.是否存在沒有甜味的糖

是不是所有的糖都有甜味呢?不是。比如牛奶中有百分之4的乳糖,而乳糖就是沒有甜味的糖。

那反過來說,是不是有甜味的都是糖呢?也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味,但都不是糖。生活中常見的無味糖就是米飯中的淀粉。

4.控制游離糖攝入量

游離糖,是指食品生產或烹調過程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖,還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖,但不包括非加工食品,如:糧食和水果里的糖。


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