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白砂糖又稱糖。它是一種由甘蔗或甜菜加工而成的常用甜味劑。其主要成分是蔗糖（含95%以上的蔗糖）。甘蔗是南方甘蔗的主要原料。甜菜是甘蔗的主要原料，主要產(chǎn)于北方。甜菜糖可以用來釀酒，但蔗糖不行，白砂糖有純蔗糖的甜味，不僅直接使用，而且是工業(yè)糖的主要品種。
細(xì)白糖
一種軟白糖，簡稱白糖，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖秤锰恰Ｋ|(zhì)地柔軟細(xì)膩，結(jié)晶顆粒細(xì)小，生產(chǎn)過程中噴灑約2.5%的轉(zhuǎn)化糖漿。因此，軟糖的口感比白糖好。軟白糖最適合直接食用，尤其是冷飲，但不適合制作高檔蛋糕。
兩者的區(qū)別
一種軟白糖顆粒小，水分多，會在口中融化，口感的甜度大于糖；相反，白糖顆粒大，水分少，會在口中慢慢融化，所以甜度較小。軟糖的甜度比蔗糖（白糖的主要成分）高，因為它含有約2.5%的轉(zhuǎn)化糖漿。我們用糖做蛋糕。
一種以上是白砂糖和軟白糖的區(qū)別。你明白嗎？看來兩者差別不大，但如果烘焙，用錯糖的效果會馬上出來，所以要根據(jù)具體情況來制作。