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正確認(rèn)識(shí)食用糖及其應(yīng)用
白糖概念
白砂糖制品，薩克森糖是日常生活中應(yīng)用廣泛的糖。它含有95以上的蔗糖晶體。它的含水量比棉花白糖低，晶體顆粒較大。調(diào)味品也是常用的甜味劑。日常生活中的“顆粒糖”通常指白糖。
白糖的分類
白糖主要分為白砂糖和軟白糖兩大類。白糖是國外消費(fèi)多的。綿白糖主要消費(fèi)在中國飲食文化圈內(nèi)的國家或地區(qū)。不同的國家對(duì)白糖有不同的標(biāo)準(zhǔn)和分類。我國白糖按精制程度分為四級(jí)。它們是精制白糖、高級(jí)白糖、一級(jí)白糖和二級(jí)白糖。軟糖分為三個(gè)等級(jí)，即精制軟糖、優(yōu) 質(zhì)軟糖和第 一軟糖
糖的加工與利用
白糖幾乎是由蔗糖等單一成分組成的。白糖的蔗糖含量一般在95%以上。因此，所有蔗糖含量高的植物都可以作為制糖的原料。
世界上主要的食糖原料是甘蔗和甜菜。中國是世界上最早利用甘蔗制糖的國家之一，已有2000多年的歷史。甜菜制糖的使用在最近幾十年才開始。雖然原料不同，但蔗糖和甜菜糖的質(zhì)量沒有差別，國家標(biāo)準(zhǔn)適用于兩者。
甘蔗生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，需要大量的經(jīng)常性雨水來制糖。干旱將嚴(yán)重影響單位產(chǎn)量。我國蔗糖生產(chǎn)期為每年4月至10月，壓榨季節(jié)為次年11月至次年4月。該廠利用高壓提取甘蔗汁，經(jīng)煮沸濃縮，中 心分離形成糖晶。這種晶體叫做粗糖，呈淺棕色。原糖經(jīng)精制后成為白糖供日常食用。
甜菜生長在溫帶氣候，每年10月擠壓，次年2月結(jié)束。我國甜菜的主要產(chǎn)區(qū)是新疆、東北和內(nèi)蒙古。與蔗糖相比，甜菜制糖成本相對(duì)較高。由于多年來白糖價(jià)格低迷，在蔗糖生產(chǎn)無利可圖的情況下，甜菜糖的生產(chǎn)受到了很大的影響。受此影響，我國甜菜年產(chǎn)量逐年下降，不足白糖年產(chǎn)量的20左右。
作為一種甜食，白糖是人體需的三大營養(yǎng)素（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一。吃過之后，它可以為身體提供更高的熱量。一公斤白糖能產(chǎn)生3900卡路里的熱量。
白糖是國民生活中重要的副食品，是飲料、食品、醫(yī)藥等行業(yè)不可缺少的重要原料。
適當(dāng)食用糖
當(dāng)人們（特別是嬰兒、幼兒和老年人）吃食物時(shí)，不要與生糖一起吃。正確的食用方法是在食用前高溫加熱3-5分鐘。
適量食用白糖有助于提高人體對(duì)鈣的吸收；但攝入過多會(huì)阻礙鈣的吸收。結(jié)晶糖滋陰補(bǔ)肺，潤肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、痰中帶血有很好的輔助治療作用。雖然紅糖中有許多雜質(zhì)，但營養(yǎng)成分保留得更好。具有益氣、消食、健脾、養(yǎng)血化瘀的功效，還有祛寒止痛的功效。因此，女性往往因寒虛或產(chǎn)后喝正宗紅糖而患痛經(jīng)。

糖是一種營養(yǎng)素，但應(yīng)控制在一定量內(nèi)。一個(gè)人到底吃多少白糖是合適的，國外相對(duì)一致的意見是，每公斤的日體重應(yīng)該控制在0.5克左右。也就是說，一個(gè)體重20公斤的孩子每天不超過10克，一個(gè)體重60公斤的成年人每天大約需要30克。因此，要時(shí)刻掌握食物中的糖分含量，避免暴飲暴食。